Пирог с нежной лимонно-яблочной начинкой

Изумительный пирог с ароматной начинкой из лимона и яблок. Такая выпечка украсит ваш домашний чайный стол. Также пирог можно подать гостям. Это вкусно и полезно, так как в пироге мало сахара и много полезной лимонной начинки.

Ингредиенты:

Для теста:

• масло сливочное размягченное — 230 граммов
• сахар — половина стакана
• разрыхлитель — три чайных ложечки
• мука пшеничная — 400 граммов
• сметана — 230 граммов
• крахмал — две столовых ложки

Для начинки:

• яблоки — четыре штуки среднего размера. Лучше, если яблоки будут кисло-сладкие или кисловатые
• сахар — 3/4 стакана. Можно увеличить до одного стакана, если яблоки кислые, а лимона больше одного
• лимон — один плод. Можно взять полтора лимона по желанию

Приготовление:

1. Для приготовления теста приготовить миску и просеять в нее муку. Добавить разрыхлитель, крахмал  и тщательно перемешать.
2. В другую миску выложить масло, всыпать сахар и взбить веничком. Добавить сметану и перемешать. Затем частями добавлять  мучную смесь, каждый раз перемешивая до однородности.  Замесить тесто. Разделить его на три равных части. Затем соединить две части.
3. Получилось два куска теста — один в два раза больше другого. Завернуть каждый кусок в пищевую пленку.
4. Большой кусок отправить на один час в холодильник. Маленький кусок отправить на один час в морозилку.
5. Тем временем яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.
6. Из лимона удалить косточки и натереть на крупной терке или прокрутить в мясорубку, не снимая лимонную кожуру.
7. Соединить яблочную смесь с лимонной. Всыпать сахар. Перемешать и оставить.  Когда масса даст сок, его нужно отжать (но не выбрасывать — он очень полезный).
8. Приготовить форму для выпечки, застелить ее бумагой для выпечки. Вынуть из  холодильника  большой кусок теста и раками выложить его по всей поверхности формы.
9. Присыпать  тесто мукой или крахмалом, чтобы во время выпечки начинка не вытекала. Выложить начинку на тесто. Разровнять.
10. Вынуть маленький кусок теста из морозилки и равномерно  натереть через крупную терку на начинку.
11. Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить форму в духовку. Выпекать до готовности. Готовность пирога с нежной лимонно-яблочной начинкой проверить пробой на сухую палочку. 
12. Украсить пирог по желанию.

Приятного аппетита!