Домохозяйки - главные люди мира!
<p><img alt="" src="//s.mediasole.ru/cache/content/data/images/744/744272/original.jpg" style="height:340px; w

Памятка. Маленькие хитрости при приготовлении рыбы




1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

6. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

7. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

8. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

9. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.

10. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.

11. Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке.

12. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем.

13. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.



14. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром.

15. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.

16. Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.

17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.

18. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.

19. Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.

20. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

21. Чистить рыбу проще всего при помощи обычной терки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.

22. Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

23. Жарить рыбу нужно в небольшом количестве жира, лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масла; не кладите кусочки плотно друг к другу, иначе не получиться аппетитной корочки со всех сторон.

24. Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.

25. Икра зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закрыть.

26. Залогом ароматного рыбного бульона является наличие в нем нескольких видов рыбы.


Источник: ПАМЯТКА. Маленькие хитрости при приготовлении рыбы
Опубликовал:
Теги: домоводство Полезные советы Вода голова горячее движение кожа

Комментарии (5)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Клиша 
Спасибо за полезные советы. Непременно воспользуюсь.
Гульнар Мукан 
Спасибо очень полезно знать
Наталья Простакова 
Спасибо за полезные советы
Людмила Михайловна
Спасибо, советы хорошие, возьму на вооружение.
людмила мищенко
Зачем рыбу варить и жарить?! Самое вкусное и полезное это запекание и рыба на пару.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Маленькая хитрость оставляет минтай сочным даже после духовки
Маленькая хитрость оставляет минтай сочным даже после духовки
17
Дача сад огород и просто интересное 21:33 13 сен 2018
ПАМЯТКА. Бытовые хитрости
ПАМЯТКА. Бытовые хитрости
7
Дома лучше! 14:54 01 янв 2019
Делаем жидкие обои своими руками Делаем жидкие обои своими руками
Три маленьких хитрости при мытье головы от специалиста.
Три маленьких хитрости при мытье головы от специалиста.
23
Дача сад огород и просто интересное 19:22 09 фев 2019
12 хитростей, как сэкономить время на приготовлении еды. Теперь ты знаешь, как готовить быстро!
12 хитростей, как сэкономить время на приготовлении еды. Теперь ты знаешь, как готовить быстро!
4
Интересный мир 14:17 27 апр 2018
ПАМЯТКА. Кулинарные хитрости
ПАМЯТКА. Кулинарные хитрости
0
Дома лучше! 12:32 29 май 2018
ПАМЯТКА. Маленькие секреты кулинарных навыков
ПАМЯТКА. Маленькие секреты кулинарных навыков
1
Дома лучше! 15:46 22 ноя 2017
20 маленьких хитростей для твоего дома. Новое предназначение обычных вещей!
20 маленьких хитростей для твоего дома. Новое предназначение обычных вещей!
16
Интересный мир 05:39 08 апр 2018
Пять вариантов приготовления скумбрии
Пять вариантов приготовления скумбрии
1
Дома лучше! 08:04 18 июл 2017
15 кухонных хитростей, о которых мало кто знает
15 кухонных хитростей, о которых мало кто знает
4
Интересный мир 01:00 07 май 2016
Маленькая хитрость, чтобы чеснок не гнил всю зиму
Маленькая хитрость, чтобы чеснок не гнил всю зиму
8
Здесь только хорошие новости! 20:00 07 сен 2019
Бытовые хитрости на все случаи жизни
Бытовые хитрости на все случаи жизни
17
Интересности 15:02 07 авг 2016
Был бы человек, а состав найдётся. © А. Каренина
Был бы человек, а состав найдётся. © А. Каренина
0
Здесь только хорошие новости! 01:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства