Домохозяйки - главные люди мира!

Любознательным. Традиции европейских соседей

Во Франции главным символом Рождества считаются ясли, где родился Христос. «Главные» ясли устанавливают в Париже на площади перед мэрией — это огромный шатер с луной, звездами и библейскими персонажами. Ясли же делают собственными руками дома, с детьми. Как и в России, во Франции Рождество - семейный праздник, объединяющий родственников за большим столом. Подают блюда из птицы, устрицы, икру, рыбу, трюфели, сыр , фрукты. Для праздника во Франции выведена специальная порода гусей — тулузская — весом до 12 кг, их экспортируют перед Рождеством во многие страны мира.

Кроме гуся, запекают или жарят индейку, курицу, каплуна, кролика. Гуся и индейку, предварительно замаринованных в вине или коньяке, начиняют трюфелями, шампиньонами, свининой, птичьей печенью; утку маринуют в соусе из апельсинов, мандаринов, грейпфрутов и аниса; цыпленка запекают с куриной печенью, ветчиной, сельдереем и орехами. Запеченную птицу подают с пряностями и гарниром из каштанов и груш, салатами из зеленых овощей

На десерт, помимо каштанов, миндаля, пастилы из айвы, миндаля и сахара, принято лакомиться блюдами из мандаринов: шарлоткой, мороженым, салатами. А с XIX века национальным рождественским десертом во Франции стало «рождественское полено». Изначально это был длинный рулет с жирным кремом, украшенный фигурками из шоколада и ягодами. Современный бюш-де-ноэль — это тонкий бисквит с легкой начинкой, свернутый в рулет и залитый шоколадной глазурью. Идея этого полсна восходит к Юлу (языческому празднику зимнего солнцестояния). В дохристианской Европе было принято оставлять несгоревшее полено из праздничного очага — оно приносило в дом удачу. Его украшали еловыми ветками и цветами.

В Чехии на предпраздничных базарах продают фигурки поросят. По легенде, тому, кто не соблазнился и выдержал до конца Рождественский пост, может посчастливиться увидеть Золотого поросенка, приносящего счастье. Рождественскую трапезу начинает уха из карпа, затем подают жареного карпа с картофельным салатом. Заменять карпа морской рыбой считается плохой приметой: счастье может уплыть далеко в море. Под каждую тарелку на счастье кладут чешуйку карпа, к ней можно добавить мелкую монетку. Иногда чешуйку прячут в кошелек и носят с собой весь год.

У немцев раньше основным рождественским блюдом была нежная тушеная свинина с тушеной же кислой капустой. С XIX века праздничное меню становится разнообразнее. Например, на Балтийском побережье к рождественскому столу «приплывает» жареный или тушеный карп. В центральной Германии излюбленным блюдом стал гусь. Сочные кусочки птицы, запеченной с луком, яблоками и сушеными сливами, подают с большим хлебным кнедлем-шаром и горсткой вареной нашинкованной свеклы.

Индейка, фаршированная рисом, грудинкой и луком, — традиционное рождественское блюдо англичан. Даже в «Рождественской песни в прозе» Чарльза Диккенса Скрудж, преодолев свою жадность, покупает именно индейку для бедной семьи клерка Боба Крэтчита. А на сладкое готовят пудинг. Его яркий вкус достигается за счет большого количества сухофруктов, свежих яблок, цедры, темного тростникового сахара, корицы, гвоздики и мускатного ореха. На столе пудинг поливают бренди или ромом и поджигают. Пламя усиливает аромат десерта, способствующий радостному праздничному настроению.

В Болгарии пекут пироги погачи с монеткой, спрятанной в фарше. Если на корочке оказались небольшие пузырьки вздутого теста, это предвещает семейное счастье. А уж тот, кому досталась заветная монетка, и вовсе обязан стать в новом году самым удачливым.

Как это готовили?
Для начинки: нарезанные колбаски из сырого фарша обжаривали с луком, добавляли рубленую жареную гусиную печень, вымоченный в вине изюм и целые каштаны, размоченный хлеб, яйцо и пряности. Слегка обжаренного гуся начиняли и ставили в духовку, разогретую до 200 °С.


Источник: Любознательным. Традиции европейских соседей
Автор:
Теги: любознательным бисквит Болгария вес вино вкус

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Зачем одной женщине было несколько мужей и другие странные брачные традиции
Зачем одной женщине было несколько мужей и другие странные брачные традиции
5
Человек познаёт мир 14:30 15 фев 2023
Новогодние традиции, которые дети запомнят на всю жизнь...
Новогодние традиции, которые дети запомнят на всю жизнь...
7
Интересный мир 21:39 07 дек 2023
Как проучить соседей-топтунов. Простой способ
Как проучить соседей-топтунов. Простой способ
29
Здесь только хорошие новости! 06:03 22 мар 2021
Про уродство европейских женщин одной фотографией
Про уродство европейских женщин одной фотографией
5
Живи правильно 09:01 27 авг 2016
10 любопытных фактов о европейских мужчинах глазами нашей соотечественницы
10 любопытных фактов о европейских мужчинах глазами нашей соотечественницы
13
Интересный мир 10:51 03 сен 2016
Непристойные традиции старины, способные смутить даже современного человека
Непристойные традиции старины, способные смутить даже современного человека
2
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 19:50 24 май 2021
Азиатские традиции, способные подвергнуть в шок!
Азиатские традиции, способные подвергнуть в шок!
2
Интересности 16:10 24 окт 2016
Свадебные традиции народов России
Свадебные традиции народов России
0
Жизнь прекрасна 08:45 09 фев 2017
Свадебные традиции: приданое невесты в старину
Свадебные традиции: приданое невесты в старину
2
Человек познаёт мир 06:30 18 окт 2022
Традиции, которые скоро исчезнут
Традиции, которые скоро исчезнут
0
Интересный мир 07:45 23 июн 2016
Масленица 2023: когда празднуем, какие и обряды традиции соблюдаем
Масленица 2023: когда празднуем, какие и обряды традиции соблюдаем
4
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 18:32 17 фев 2023
7 наших звезд-евреев, которые чтут традиции своего народа, стараясь не афишировать это
7 наших звезд-евреев, которые чтут традиции своего народа, стараясь не афишировать это
9
Все о звездах шоубизнеса 13:22 23 июл 2019

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства