Домохозяйки - главные люди мира!
<p><img src="//s.mediasole.ru/cache/content/data/images/838/838363/original.jpg" width="600" height="400"alt="

Безалкогольные напитки. Кофейная серия. Кофе по-турецки



Кофе по-турецки — и напиток, и способ его приготовления, а также, пожалуй, один из самых знаковых и почитаемых вариантов приготовления кофе. Медная турочка, молотые кофейные зёрна и немного воды – эти три составляющие, как и способ его приготовления, неизменны на протяжении столетий.

Сегодня тысячи сортов кофейных зёрен, сотни приправ и добавок и десятки современных устройств позволяют нам готовить кофе одним лишь нажатием кнопки, но для настоящих ценителей кофе это лишь красочная мишура. И отбросив её, мы встаём с постели пораньше, чтобы не торопясь, по старинке сварить чашечку ароматного кофе по-турецки и без суеты насладиться его изысканным ароматом и вкусом.

На родине напитка говорят, что чашка хорошего кофе способна остановить время. И действительно, приготовление кофе по-турецки - завораживающий процесс. Вдыхать соблазнительный аромат, наблюдать, как на поверхности напитка медленно собирается кофейная пенка и переливаются пузырьки воздуха, – процесс сродни медитации. Наслаждаясь горьковатым и терпким вкусом свежесваренного кофе, хочется прочувствовать каждый глоток.

Итак, давайте сварим кофе по-турецки в турке…

Ингредиенты

Кофе - 2 ч.л. (с горкой)
Вода - 120 мл
Сахар - по желанию
Специи - по желанию

Кофе – предпочтительно Арабика самого тонкого помола, который сможете найти.

Вода – холодная и «мягкая». Дистиллированная или очищенная, в крайнем случае для «смягчения» обычной воды добавляют щепотку соли.

Пряности и сахар – необязательные компоненты. Добавляются, чтобы усилить аромат и смягчить вкус напитка. Наиболее популярные – кардамон, корица, гвоздика.

Кофейные зёрна измельчите или используйте готовый молотый кофе. Для получения наилучшего результата помол кофе должен быть очень тонким. Если есть выбор, отдайте предпочтение ручной, а не механической кофемолке.

В турочку отмерьте желаемое количество воды. Добавьте кофе. Классический кофе по-турецки - довольно крепкий напиток, на 1 ч.л. с горкой молотого кофе добавляется всего 55–60 мл воды, но в домашних условиях пропорции можно немного варьировать, подстраивая их под свой вкус.

Старайтесь также подбирать пропорции воды и кофе так, чтобы максимальный уровень воды был по горлышко турочки, не выше. Оставшееся свободное пространство нужно для роста кофейной пенки.

Если предпочитаете кофе с сахаром – добавьте и его.

Добавляя любые компоненты, будь то сахар, вода или специи, кофе добавляйте всегда в самую последнюю очередь и не перемешивайте напиток. Добавлять сахар уже в готовый напиток также не принято, поскольку помешивание сахара в чашке уничтожит кофейную пенку на поверхности напитка.

Теперь перейдём к самому трепетному моменту – приготовлению напитка. Считается, что самый вкусный кофе по-турецки получается, если варить кофе на песке. В домашних условиях это можно реализовать так: взять старую чугунную сковороду, выложить на дно слой мелкой гальки или камешков, и заполнить её песком. Камушки придадут песку плотность, а сам песок и толстые стенки сковороды обеспечат плавный и равномерный прогрев напитка.

Включите сильный огонь, и когда песок раскалится, установите в центр турочку с кофе.

Альтернативный вариант – готовьте кофе на самой маленькой конфорке и минимальном огне.

Медленно, но постепенно кофе начнёт закипать. Конкретные сроки назвать сложно, но у меня процесс обычно занимает 6–7 минут. В процессе нагрева на поверхности напитка образуется плотная кофейная пенка. Эту пену нельзя перемешивать – она, словно крышка, запечатывает и удерживает внутри все ароматы и вкусы.

Кофейные чашки обдайте кипятком.

Когда вода начнёт закипать, по краям пенки образуются пузырьки, и вода начнёт подниматься вверх – важно не упустить этот момент и не дать кофе закипеть, а пенке - сбежать. Снимите турочку, остановив нагрев – пенка тут же осядет. По желанию, соберите часть или всю пенку ложкой и распределите её по чашкам.

Снова верните ёмкость с кофе на горячий песок или конфорку и варите кофе ещё 20–30 секунд. За это время ещё 2 раза доведите кофе почти до кипения. Каждый раз, когда кофе начнёт закипать, останавливайте нагрев, приподнимая турочку, а затем снова его возобновляйте, возвращая её на песок.

Готовый кофе разлейте по чашкам, подождите 40-50 секунд, чтобы гуща осела, и наслаждайтесь!

Кофе по-турецки готов! Отбросьте все дела на несколько минут и насладитесь его незабываемым ароматом и вкусом!

Источник


Источник: Безалкогольные напитки. Кофейная серия. Кофе по-турецки
Написал:
Теги: напитки вкус Вода Воздух Время выбор

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Странные кофейные напитки
Странные кофейные напитки
0
Интересности 10:48 04 ноя 2016
Отвратительное свойство турецких женщин
Отвратительное свойство турецких женщин
9
Живи правильно 08:01 14 апр 2016
Польза кофе усиливается в несколько раз, если добавить секретный ингредиент! Целебный напиток.
Польза кофе усиливается в несколько раз, если добавить секретный ингредиент! Целебный напиток.
0
Мир Путешествий 04:40 30 мар 2017
Для истинных ценителей кофе: все виды напитка на одной картинке. Стань экспертом!
Для истинных ценителей кофе: все виды напитка на одной картинке. Стань экспертом!
2
Цветик-семицветик 06:14 28 ноя 2017
Безалкогольные напитки. Кофейная серия. Кофе по-ирландски
Безалкогольные напитки. Кофейная серия. Кофе по-ирландски
0
Дома лучше! 10:53 01 июл 2017
Безалкогольные напитки. Кофейная серия. Кофе фраппе
Безалкогольные напитки. Кофейная серия. Кофе фраппе
0
Дома лучше! 15:37 24 июн 2017
Напитки, которые заменят кофе по утрам
Напитки, которые заменят кофе по утрам
2
Мир Путешествий 07:50 11 дек 2016
Кофе, кофейное дерево, арабика (Coffea)
Кофе, кофейное дерево, арабика (Coffea)
0
Цветик-семицветик 07:15 21 май 2016
Необычное открытие! Этот напиток поможет тебе похудеть и зарядит бодростью на весь день.
Необычное открытие! Этот напиток поможет тебе похудеть и зарядит бодростью на весь день.
4
Цветик-семицветик 07:34 17 янв 2017
Рецепт отличного утреннего кофе, которое поможет  тебе справиться с лишним весом!
Рецепт отличного утреннего кофе, которое поможет тебе справиться с лишним весом!
0
Женский сайт 23:57 20 июл 2017
10 советов — Как приготовить идеальный кофе
10 советов — Как приготовить идеальный кофе
1
Интересности 08:08 05 окт 2016
Безалкогольные напитки. Кофейная серия. Капучино без кофемашины
Безалкогольные напитки. Кофейная серия. Капучино без кофемашины
0
Дома лучше! 08:34 22 июл 2017

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства